印度飛餅怎么做？印度飛餅商業(yè)配方工藝，印度飛餅制作技巧，印度飛餅做法。
配方：低筋面粉500克、水260克，泡多源M20克,牛奶200克、煉奶20克、鹽10克，糖10克，雞蛋5只，香蕉1根，黃油（植物油也可）適量。

工藝：將水和泡多源M,煉奶攪勻，放入糖、鹽拌至融化；放入面粉、蛋黃拌勻成面團。用攪面機將面團打至有一點起筋（快打），再醒慢打至柔滑，靜置醒10分鐘，等其柔滑光亮，用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上油放入盆內(nèi)，醒發(fā)3小時。取小面坯，放在特制案板上（可以用玻璃板代替，但不可用木制），抹油，拍成餅，慢慢擴大，然后拽住面餅的邊緣進行甩動，利用重力把面餅甩薄,薄到隔著餅幾乎可以看到后面的東西撒上香蕉片可以依照不同口味添加豐富的餡料）淋澆上少量雞蛋液，最后餅一層層疊起。餅做好后，在平底鍋內(nèi)抹上油，開始煎，待餅的兩面煎成金黃色，即可用鏟刀分割成小塊，形態(tài)可以各異。
注意事項：1.揉制面坯是飛餅成功的關(guān)鍵，調(diào)制好面團必須要靜置足夠的時間。2.煎烤時要注意爐溫，兩面煎黃即可。現(xiàn)做現(xiàn)吃，風味更佳。

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