油炸雞叉骨怎么做？油炸雞叉骨商業(yè)配方工藝，油炸雞叉骨制作技巧，油炸雞叉骨做法。

配方：雞叉骨，味達(dá)蕾902號，300g生粉，120g面粉，150g裹粉。
工藝：10斤雞叉骨放味達(dá)蕾902號5.7g，水400克。然后攪拌均勻，放到保鮮柜里冷藏，一般腌6-8個小時左右，出攤前準(zhǔn)備工作，用300g生粉，120g面粉，150g裹粉，三種粉在一起攪拌均勻用250g水，然后一邊倒粉，一邊到水，慢慢的倒，慢慢的攪拌，水慢慢的加，變濃稠了把腌制好的雞鎖骨到里拌勻。

秘制撒料：芝麻粉熟500克，孜然粉450克，花生磨碎400克，黃豆粉550克，酥子粉380克，椒鹽300克，，燒烤料500克，炸好出鍋了，都散一點，味道就很好了。

注意事項：選擇新鮮的雞叉骨，確保無異味、無雜質(zhì)。雞叉骨需提前用清水浸泡出血水，并清理干凈。

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