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油炸雞叉骨怎么做?油炸雞叉骨商業配方工藝,油炸雞叉骨制作技巧,油炸雞叉骨做法。

   日期:2023-03-17     瀏覽:326    評論:0    
核心提示:配方:雞叉骨,味達蕾902號,300g生粉,120g面粉,150g裹粉。
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油炸雞叉骨怎么做?油炸雞叉骨商業配方工藝,油炸雞叉骨制作技巧,油炸雞叉骨做法。

配方:雞叉骨,味達蕾902號300g生粉,120g面粉,150g裹粉。
工藝:10斤雞叉骨放
味達蕾902號5.7g,水400克。然后攪拌均勻,放到保鮮柜里冷藏,一般腌6-8個小時左右,出攤前準備工作,用300g生粉,120g面粉,150g裹粉,三種粉在一起攪拌均勻用250g水,然后一邊倒粉,一邊到水,慢慢的倒,慢慢的攪拌,水慢慢的加,變濃稠了把腌制好的雞鎖骨到里拌勻。

秘制撒料:芝麻粉熟500克,孜然粉450克,花生磨碎400克,黃豆粉550克,酥子粉380克,椒鹽300克,,燒烤料500克,炸好出鍋了,都散一點,味道就很好了。

注意事項:選擇新鮮的雞叉骨,確保無異味、無雜質。雞叉骨需提前用清水浸泡出血水,并清理干凈。

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