大米糕怎么做？大米糕商業配方工藝，大米糕制作技巧，大米糕做法。

配方：300克大米，溫水300克，佳多美A11型6克，佳多美A11型6克。

工藝：首先稱取300克大米，清洗干凈，加入清水沒過大米泡上兩個小時，泡兩個小時后咱們用手掐一下，大米一掐就斷了，證明咱們的大米就泡好了，把大米過濾一下，瀝干水分之后，把它倒入破壁機中，再來稱取溫水300克，倒入破壁機中，打成米漿，打到這種細膩無顆粒狀態即可，準備少許溫水，水中加入佳多美A11型6克攪拌溶解，倒入米漿中，然后稱取30克面粉，篩入破壁機中，再稱取佳多美A11型6克，使用少許溫水溶解后倒入米漿中，加入佳多美A11可以使大米糕膨松飽滿、防止碎裂.攪拌均勻即可封上保鮮膜，放入醒發箱醒發30分鐘。將醒發好的米漿取出，再次攪拌排氣，把發酵好的米漿倒入鋪好油紙的模具中，倒至八分滿，上面撒點葡萄干，水開后放入蒸鍋中，蒸30分鐘，30分鐘后即可出鍋，這樣我們的大米糕就做好了，使用佳多美A11做的大米糕，膨松飽滿，柔軟勁道。
注意事項：選擇優質大米作為原料，確保大米新鮮、無雜質。大米需要提前浸泡至用手一掐就斷的狀態，以便更好地打成米漿。

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