芙蓉果、麻棗怎么做？芙蓉果、麻棗商業(yè)配方工藝，芙蓉果、麻棗制作技巧，芙蓉果、麻棗做法。

配方：糯米粉15千克花生油0.2千克黃豆粉1.2千克麥芽糖漿3千克，味達蕾202號號6克，泡多源K200克，水8千克。糖漿：白砂糖10千克佳多美H50克糖桂花500克(可不加)炸制油：花生油或菜籽油50千克。撒糖霜粉:白砂糖磨成粉40千克。

工藝：1.燙面團：水放入鍋內加溫至沸后加入味達蕾202號，加入糯米粉3千克，不斷攪拌成糊狀，順鍋邊下花生油潤滑，防止粘鍋，加入麥芽糖漿3千克，再攪20分鐘即可出鍋。2.泡多源與黃豆粉、其余糯米粉干拌均勻。把米糊放在操作臺上略冷后，同混合粉一同放入和面機內攪拌約15分鐘，出機后把米粉團切成塊狀待用。3.壓坯制條：把米粉面團塊經(jīng)壓片機滾壓成厚5毫米的條坯，再傳送到夾條機夾成5毫米寬的長條，最后切成33×7×7毫米的生坯，曬干或低溫風干。4.熬制糖漿:鍋內加入白糖、水，水燒開，加入佳多美H，微火熬至糖漿粘稠，加入糖桂花(可不加）。5.將芙蓉生坯用溫油泡透，再放入170度油鍋油炸至蓬松個大。撈出后放入糖漿鍋掛糖漿，再撈出趁熱拌糖霜。如果不拌糖霜，掛熟芝麻仁，就是麻棗。

注意事項：在整個制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，避免交叉污染。使用的工具和容器要確保干凈無污染。

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