冷鍋魚麻辣味型湯底怎么做？冷鍋魚麻辣味型湯底商業(yè)配方工藝，冷鍋魚麻辣味型湯底制作技巧，冷鍋魚麻辣味型湯底做法。

1，將魚治凈，剁成10厘米見方的大塊，一倍溫水溶解海立美B，將魚放置溶解液中，腌制半個(gè)小時(shí)，下人麻辣味型湯底中，大火煮8分鐘，加入500克老油，倒入盛器內(nèi)，撒芹菜葉20克和白芝麻5克即可。2，凈鍋上火，下入熟豬油250克、花生油5千克、菜子油10千克，燒至四成熱，下入拍碎的香料(桂皮、山奈各100克，草果50克，香葉、小茴香各80克，八角200克，香砂90克，白豆蔻250克)

麻辣味型湯底配方:羊肉、肥牛、魚頭、老鴨、老雞、魚片等。鮮湯2500克、菜子油1000克泡姜、泡椒、麻椒各100克、泡蘿卜150克、泡燈籠椒200克、美極鮮10克，胡椒粉5克，雞精15克，鹽10克，芹菜葉50克。

工藝:凈鍋上火，下入菜子油，燒至四成熱時(shí)下入麻椒，炸1分鐘，倒入泡姜、泡蘿卜，改中火炸15分鐘，加入泡燈籠椒、泡椒，炒2分鐘，加入鮮湯和剩余所有原調(diào)料燒開即可。

注意事項(xiàng)：在整個(gè)制作過程中需保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。使用新鮮的食材和調(diào)料，確保食品安全。

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