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配方:面團用料:中筋面粉480g,泡多源A24克,牛奶180ml,玉米油55g,黃油28g,雞蛋1個,鹽3g,酵母3g,裝飾:蛋液適量,白芝麻適量。
工藝:1、除黃油,水外,其他面團用料混合,干拌均勻,揉成團;2、加黃油,水,揉成光滑的面團;3、蓋保鮮膜發酵至兩倍大;4、均分成50g/個的小面劑子,滾圓,稍稍壓扁,用搟面杖在面團中間按壓成凹形;5、用叉子在凹陷處叉幾個小孔;6、刷蛋液,撒上白芝麻,蓋保鮮膜醒發15分鐘;7、放入預熱好的烤箱,220度烤15分鐘,至表面金黃即可;
注意事項:選擇優質的面粉,確保馕的口感和質地。面粉與水的比例要適當,避免面團過干或過濕。加入適量的酵母和鹽,促進面團發酵和增加風味。
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