黃燜雞怎么做？黃燜雞商業配方工藝，黃燜雞制作技巧，黃燜雞做法。

配方：三黃雞1只、木耳50g、干香菇100g、筍干150g、干辣椒1個、蒜15g、青蒜4根、姜5片、料酒15ml、五香粉10g、鹽5g、生抽15ml、蠔油15ml、白砂糖5g、老抽5ml、啤酒500ml、油30ml，味達蕾13號適量。

工藝：1.將買回來的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠于水分備用。3.木耳用溫水泡發后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。4.青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。5.干香菇清洗干凈，用溫水泡發后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。6.炒鍋入油，油熱后轉小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉大火燒熱油后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。7.將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。8、5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。

注意事項：收汁時要注意觀察，避免燒焦，保持湯汁的鮮美。收汁至濃稠后，撒上蔥段即可出鍋。在整個制作過程中需保持廚房和工具的清潔衛生。確保所有食材和調料新鮮無變質。

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