
奶香饅頭怎么做?奶香饅頭商業配方工藝, 奶香饅頭制作技巧,奶香饅頭做法。
配方:中筋面粉500克、奶粉20克、砂糖50克、高活性酵母5克、鹽1克、泡多源Q 25克、玉米油20克、水適量。
工藝:1,糖和酵母用溫水化開,和用料全部混合,揉成光滑的面團。2,面團揉圓松弛15分鐘。3,把松弛好的面團取出,桌面撒少許面粉把面團反復搟開折疊(多重復幾次)4,最后搟成大張的面皮把它卷起來(要卷緊沒縫隙)卷成長條用菜刀依次切過去。5,切成3~5厘米的小號饅頭塊,切太窄發酵好的饅頭會倒。6,整形好的饅頭下面墊張油紙進行發酵至1倍大小即可冷水上鍋蒸,,上氣后蒸5~8分鐘即可,關火悶3~5分鐘出鍋開蓋。
注意事項:選擇優質的面粉和奶粉,確保面粉新鮮、無雜質,奶粉品質優良。按照配方比例準確稱量原料,特別是泡多源等食品添加劑的用量,避免過多或過少影響饅頭的口感和質地。
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