蘿卜絲包子怎么做？蘿卜絲包子商業(yè)配方工藝， 蘿卜絲包子制作技巧，蘿卜絲包子做法。

配方：面團(tuán)；中筋面粉300克，酵母粉3克，泡多源Q 15克，水165-180克，糖5克。餡料：蘿卜500克，豬油渣1小碗，雞蛋3個(gè)，蝦皮2-3大勺，蔥1根，香菜（可選）2棵，鹽適量，糖1小勺，胡椒粉1小勺，蠔油1大勺，香油1大勺。

工藝; 1，先來準(zhǔn)備面團(tuán)材料：面粉、糖、酵母粉、泡多源Q 混合均勻，加水，用筷子攪拌成絮狀；面粉的吸水率不同，水量一般為面粉量的55—60%。2，下手揉成比較光滑的面團(tuán)，蓋蓋子，先放一旁餳發(fā)，無(wú)需等到2倍大。處理餡料：3，蘿卜擦絲,加一些鹽放置一會(huì)，蘿卜絲會(huì)出水，再把水份擠掉，再粗略的剁幾下。4，鍋中約加2-3大勺油，放入打散的雞蛋炒成蛋花碎末狀，蝦皮也同鍋爆香備用。5，豬油渣稍微用刀切幾下成小粒，與蘿卜絲一起放入鍋中,再加入蔥花、香菜碎和調(diào)味料。7，包的時(shí)候再來拌勻就可以啦。8，把面團(tuán)從盆里取出放在案板上，花幾分鐘搓揉均勻，使面團(tuán)更光滑細(xì)致，然后分成9等份。9，撒少許面粉，搟成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮。10，取適量蘿卜絲餡料放在面皮上，包起來。11，包好后把包子放到刷油的籠屜或者打濕的籠布上，發(fā)酵至體積是原來的1.5-2倍大。12，冷水上鍋蒸，水開計(jì)時(shí)蒸12分鐘，再燜3分鐘出鍋。
注意事項(xiàng)：蘿卜絲要切得細(xì)而均勻，這樣口感更好。蘿卜絲在腌制前需要焯水或加鹽腌制以去除多余的水分和澀味，腌制后要瀝干水分，避免影響口感。

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