
蔓越莓椰蓉糯米糕怎么做?蔓越莓椰蓉糯米糕商業配方工藝, 蔓越莓椰蓉糯米糕制作技巧,蔓越莓椰蓉糯米糕做法。
配方:
糯米粉200克 |
水180克 |
蔓越莓80克 |
細砂糖25g(可根據個人喜歡增減) |
椰蓉50克 |
筋力源Q 2克 |
工藝:把糯米粉細砂糖筋力源Q 放盆里,倒入水,用手動打蛋器攪拌均勻,提起,面糊呈一條直線落下,形成不易消失的紋路,放入蔓越莓,蔓越莓根據喜好可增減蔓越莓的量,繼續攪拌均勻,倒入不粘器具里,沒有不粘器具的話,可在碗里涂上一層薄薄的油以后再倒入,輕輕震幾下,使面糊較為平整,包上保鮮膜,防止蒸的過程中水滴入面糊,大火40分鐘,取出,在上面撒上椰蓉,倒扣在案板上,切開,切面上也要沾椰蓉,切成小塊,將所有切面都沾上椰蓉。裝盆,將案板上剩余的椰蓉都倒進去,顛幾下盆,使每一塊都均勻的裹上椰蓉,開吃。
注意事項:在混合糯米粉、椰蓉、蔓越莓干和其他調味料時,應確保攪拌均勻,使各種原料充分融合。注意控制攪拌的力度和時間,避免過度攪拌導致面糊過于粘稠或產生筋性。
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