手搟鮮面條、水面、切面、濕面、生面怎么做？手搟鮮面條、水面、切面、濕面、生面商業(yè)配方工藝，手搟鮮面條、水面、切面、濕面、生面制作技巧，手搟鮮面條、水面、切面、濕面、生面工藝：

配方：高筋面粉500克，谷元粉25克，筋力源H4克，食鹽5克，清水約200克。

工藝：將高筋面粉、谷元粉和筋力源H混合均勻，放入盆中。加入食鹽，攪拌均勻后，慢慢加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。用手將面絮揉成光滑且稍硬的面團(tuán)，蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在案板上，用搟面杖從中間向四周搟開，邊搟邊撒少許干面粉防粘。將面團(tuán)搟成薄片后，折疊起來，用刀切成細(xì)條，即為手搟鮮面條。切好的面條抖散，防止粘連，即可下鍋煮制。

注意事項(xiàng)：原料需選擇品質(zhì)好的高筋面粉，以保證面條的筋道和口感。谷元粉和筋力源H作為復(fù)配食品添加劑，需按配方比例準(zhǔn)確添加，以提升面條的品質(zhì)和筋度。清水的加入量要根據(jù)面粉的吸水性靈活調(diào)整，避免面團(tuán)過軟或過硬。揉面時(shí)要充分揉勻，使面團(tuán)光滑有彈性，醒發(fā)時(shí)間也要足夠，以保證面條的延展性和柔軟度。搟面條時(shí)，要搟得薄而均勻，切條時(shí)也要粗細(xì)一致，這樣煮出來的面條口感更佳。切好的面條要及時(shí)抖散，防止粘連，影響煮制效果。

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