醬羊肉怎么做？醬羊肉商業(yè)配方工藝， 醬羊肉制作技巧，醬羊肉做法。

配方：羊肉2500g、白蘿卜500g、小紅棗25g、干黃醬250g、食鹽75g、大料20g、料酒50g、桂皮、丁香5g、砂仁5g，富磷聯(lián)B 20g。
工藝：1、將羊肉洗凈，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水，加水溶解富磷聯(lián)B ，把羊肉放進(jìn)去，腌制12小時。2、放入鍋內(nèi)，加水淹沒羊肉，下入白蘿卜，旺火燒開，斷血撈出洗凈血污。3、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋。4、鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調(diào)配料。5、改用小火燜煮3個小時左右。在煮的過程中，湯面始終保持微沸防止糊底。6、煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片裝入盤內(nèi)，即可食用。

注意事項：選擇新鮮、無異味的羊肉，最好是羊腿肉或羊排肉，因其肉質(zhì)鮮嫩，適合醬制。羊肉在醬制前需要清洗干凈，去除血污和雜質(zhì)，確保衛(wèi)生。

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