南乳醬鴨腿怎么做？南乳醬鴨腿商業配方工藝， 南乳醬鴨腿制作技巧，南乳醬鴨腿做法。

配方：鴨腿2只，料酒30克、八角2粒、冰糖15克、白芷2片、香葉3片、姜片3片、蔥段3段、食鹽適量、白酒2茶匙,玫瑰腐乳一瓶，泡多源F適量。 

工藝：準備主要食材，鴨腿清洗干凈備用，將泡多源F，用常溫水溶解后加入鴨腿腌制2小時，蔥切段、姜切片。煮鍋放水，鴨腿冷水下鍋，放入蔥段、姜片、2茶匙高度白酒，水沸后撇凈浮沫。鍋中放1茶匙食用油，把焯過水的鴨腿，鴨皮一面向下放入鍋中煎制。煎制鴨腿金黃色，鴨皮下的脂肪明顯變薄，把煎出來的鴨油倒掉不用，倒掉鴨油也是為了讓醬好的鴨腿不腥不膩。倒出煎鴨腿的油之后，放入蔥姜、八角、白芷、冰糖、南乳汁，加入生抽、少許老抽。加入熱水與鴨腿持平，大火燒沸后改小火燜燒。小火燒制約30分鐘，用筷子能輕松把鴨腿扎透，改大火收汁。收汁的時候不要離開，一邊收汁邊用手鏟把湯汁澆在鴨腿上，直至把湯汁收濃即可。

注意事項：確保選用的鴨腿新鮮、無異味，并進行適當的清洗和控水處理。鴨腿在腌制前要進行浸泡和拔毛處理，確保干凈衛生。

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