產(chǎn)品配料：

 

嫩湖鴨約6千克，味達蕾生抽500毫升，黃酒500毫升，鹽100克，糖色150毫升，冰糖250克。

 

香料：八角200克，桂皮100克，花椒250克，甘草25克，香葉10克， 丁香10粒，草蔻3粒，蔥100克，姜100克，陳皮50克。

 

制作方法：

 

1、鹵水制作。凈鍋摻清水10升燒開，放入香料包熬至湯色淡黃且香味濃郁時，下入所有的調(diào)料，熬成色棕紅、口味香咸鮮甜的湯水，即成。

 

2、鴨宰殺洗凈后，入沸水鍋里焯水，撈出來瀝水。加入富磷聯(lián)B腌制液，腌制8-12h，另把鹵水大火煮沸后，下入鴨子，改小火鹵約30分鐘，再關(guān)火浸泡1小時，然后撈出來改刀裝盤，即成。