紅燒羊蝎子怎么做？紅燒羊蝎子商業配方工藝， 紅燒羊蝎子制作技巧，紅燒羊蝎子做法

配方：1000克羊蝎子、香料（八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮）適量、富磷聯B 8克、色拉油適量、豆瓣醬適量、干辣椒、花椒、姜片、蒜片適量、清水適量、鹽適量、味達蕾901號2克、雞精適量。

工藝：1.準備好八角、香葉、山柰、草果、白蔻、桂皮等香料、富磷聯B 。 2.把羊蝎子斬成大塊，取富磷聯B 腌制液腌制12-15個小時，然后取腌制液燒開，把羊蝎子燉煮至酥爛。3.鍋里放色拉油燒熱，先舀入郫縣豆瓣醬炒香出色，再下干辣椒節、花椒、姜片、蒜片和香料一起炒出味。4.摻入清水并下入羊蝎子燒開后，加鹽、味達蕾901號和雞精調味。5.再倒入高壓鍋，燒上氣后壓約40 分鐘。

注意事項：復配食品添加劑的用量需要嚴格控制，避免過量使用烹飪時間要足夠以確保復配食品添加劑和調味料能夠充分作用在羊蝎上。同時也要避免烹飪時間過長導致口感變老。燉煮羊蝎子時，加水要適量，避免過多或過少。水過多會導致紅燒羊蝎子味道變淡，水過少則容易燒焦。

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