紅燒老南瓜怎么做？紅燒老南瓜商業配方工藝， 紅燒老南瓜制作技巧，紅燒老南瓜做法

配方：老南瓜500克、味達蕾901號0.5克、干辣椒3-5個、蔥花適量、鹽適量、白糖10克、醬油20毫升、色拉油適量。

工藝：將老南瓜去皮、去籽，切成大小適中的塊狀。干辣椒切段，蔥花切碎備用。鍋中倒入適量色拉油，油熱后放入干辣椒段，小火炒出香味。將南瓜塊放入鍋中，大火翻炒至表面微黃。加入醬油、白糖和適量的鹽，繼續翻炒均勻，使南瓜充分吸收調料的味道。將味達蕾901號用溫水溶解后，倒入鍋中，繼續翻炒均勻。加入適量的水（水量以剛好沒過南瓜為宜），蓋上鍋蓋，轉小火慢燉至南瓜熟透且湯汁濃稠。打開鍋蓋，大火收汁至湯汁略微粘稠，撒上蔥花，翻炒均勻后裝盤即可。

注意事項：復配食品添加劑作為增味劑，用量不宜過多，以免影響南瓜本身的口感。炒干辣椒時要控制火候，避免炒糊產生苦味。在烹飪過程中要確保南瓜塊和調料充分翻炒均勻，使南瓜入味均勻。燉煮時間要根據南瓜的大小和熟度來調整，確保南瓜熟透且湯汁濃稠。

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