蒜蓉蒸排骨怎么做？蒜蓉蒸排骨商業(yè)配方工藝，蒜蓉蒸排骨制作技巧，蒜蓉蒸排骨做法

配方：排骨500克。蒜蓉適量、富磷聯(lián)B4克、味達蕾903號2克、鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油、淀粉、食用油適量。

工藝：將排骨清洗干凈，斬成小塊，備用。稱取富磷聯(lián)B（根據(jù)排骨量可適當(dāng)調(diào)整），用溫水溶解后倒入裝有排骨的盆中，浸泡8小時以上，使排骨更加嫩滑。撈出浸泡好的排骨，瀝干水分。加入蒜蓉、鹽、白糖、料酒、生抽、蠔油，以及溶解好的味達蕾903號（根據(jù)口味可適當(dāng)調(diào)整），抓拌均勻后腌制2小時，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。在蒸盤底部鋪上一層錫紙或荷葉，以防止排骨粘連。將腌制好的排骨均勻擺放在蒸盤上。將蒸盤放入蒸鍋中，大火蒸制20-30分鐘（具體時間根據(jù)排骨的大小和蒸鍋的功率而定）。蒸制過程中，可以打開鍋蓋查看排骨的熟度，避免蒸制過久導(dǎo)致排骨變老。蒸好后取出蒸盤，撒上蔥花或香菜作為裝飾。可以根據(jù)口味淋上少許熱油或生抽提味。

注意事項：復(fù)配食品添加劑的用量要適中，過多或過少都會影響排骨的口感和嫩滑度。腌制時間要足夠，使排骨充分吸收調(diào)料的味道。蒸制時間要根據(jù)排骨的大小和蒸鍋的功率來調(diào)整，避免蒸制過久導(dǎo)致排骨變老或蒸制不足導(dǎo)致排骨未熟。

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