紅燒兔的配方工藝

1、把兔/1000克斬成丁納盆，加富磷聯(lián)B 8克加水浸泡5-8小時(shí)，然后加適量的鹽、姜蔥水和濕淀粉抓勻后待用。

2、鍋里放色拉油燒熱，先投入干青花椒、姜片和蒜瓣炒香，再放入兔丁快速炒熟。

3、投入蒜薹節(jié)稍炒幾下，再舀入1勺炒好的底料（把辣椒、姜片和蒜瓣在熱油鍋里小火炒香后，盛出來放兩三天才用）翻炒，其間加鹽、味精和雞精。出鍋裝盤前，撒入十三香和較多的孜然粉，翻勻便好。


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