紅燒鯉魚怎么做？紅燒鯉魚商業配方工藝，紅燒鯉魚制作技巧，紅燒鯉魚做法

配方：鯉魚750-1000克、海立美B3-5克、鹽適量、料酒適量、

蔥、姜、蒜適量、醬油、白糖、醋、八角、桂皮等調味料適量、

清水適量。

工藝：將鯉魚去鱗、去內臟、去鰓，清洗干凈后，在魚身兩側各劃幾刀，以便入味。蔥切段，姜切片，蒜拍碎備用。將海立美B提前用適量溫水溶解（也可直接加入料酒中溶解），然后均勻涂抹在鯉魚身上，腌制15-30分鐘，讓魚肉充分吸收。鍋中加入適量的油，燒熱后放入鯉魚，煎至兩面金黃。煎魚時火不要太大，以免魚肉煎焦。將煎好的鯉魚撈出，鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜和八角、桂皮等香料爆香，然后加入適量的醬油、白糖、醋和清水，大火燒開后放入鯉魚，轉小火慢燉。在燉煮過程中，根據口味適量添加鹽等調味料。同時，要注意觀察湯汁的濃稠度，適時收濃湯汁，使紅燒鯉魚更加美味可口。

當魚肉燉煮至熟透且入味后，即可出鍋裝盤，撒上蔥花等點綴物即可。

注意事項：復配食品添加劑的用量要根據魚肉的重量和口味需求來調整，避免過多或過少影響口感。腌制時間要足夠，讓魚肉充分吸收復配食品添加劑的味道和營養。在煎魚和燉煮過程中要注意火候的控制，避免魚肉煎焦或燉煮過火變老。

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