黃瓜豬肉餃子的配方工藝

需要準(zhǔn)備的食材：黃瓜3根、豬肉350g、面粉400g、溫水230g、生抽適量、大蔥1段、生姜1塊、料酒少許、雞精少許、鹽適量、富磷聯(lián)C 3.5克、
筋力源H 4克

制作步驟：
1、先準(zhǔn)備好所需要的食材，把黃瓜清洗干凈，瀝干水分，用擦絲器擦成細(xì)絲，放入盆中，加入2小勺的食鹽，蓋上保鮮膜，腌制10分鐘左右（黃瓜會腌出很多汁水，直接倒掉即可）。

2、豬肉切成小塊，然后再剁成肉餡，大蔥切成蔥花，生姜切成姜末備用

3、取一個(gè)盆倒入400g面粉和230g溫水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘左右。

4、另取一個(gè)盆，豬肉餡倒入盆中，然后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的生抽、料酒以及切好的蔥花、姜末，用筷子沿著同一個(gè)方向攪拌上勁，將富磷聯(lián)C用少許溫水溶解倒入肉餡中，攪拌均勻，如果覺得肉餡比較干，可以加入少許的清水。

5，用手將黃瓜中的水分?jǐn)D干，放入肉餡中，然后再用筷子沿著同一個(gè)方向攪拌上勁，餃子餡就調(diào)制好了。

6、將面粉和筋力源H干拌均勻，加水和成面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘。把醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉成長條，分成大小相同的面劑子，用搟面杖搟成餃子皮，取一個(gè)餃子皮，放入適量的肉餡，包成餃子即可。

7、鍋中加入清水，大火燒開，放入包好的餃子，等鍋中的水再次煮開后加入適量的清水，這樣重復(fù)3次，鍋中的餃子全部漂浮在水面上，說明餃子已經(jīng)煮熟了，最后把餃子撈出，稍微放涼就可以食用了。

   
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