涼拌牛肉怎么做？涼拌牛肉商業配方工藝，涼拌牛肉制作技巧，涼拌牛肉做法

配方：牛肉500克、富磷聯B5克、味達蕾903號3克、生姜、大蒜適量、青紅椒、香菜適量、生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、香油等調味料適量。

工藝：將牛肉洗凈，切成薄片或條狀；生姜、大蒜切末；青紅椒切絲；香菜切段備用。將切好的牛肉放入碗中，加入溶解好的富磷聯B溶液（用少量水溶解），拌勻后腌制20-30分鐘，使牛肉更加嫩滑保水。

將腌制好的牛肉放入沸水中煮熟，撈出瀝干水分，放涼備用。注意煮的時間不要過長，以免牛肉過老。在一個碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、胡椒粉、香油等調味料，以及切好的生姜、大蒜末和味達蕾903號，攪拌均勻成涼拌汁。將煮好的牛肉放入涼拌汁中，加入青紅椒絲和香菜段，拌勻使牛肉充分吸收涼拌汁的味道。將拌好的涼拌牛肉裝入盤中，即可上桌享用。

注意事項：請按照復配食品添加劑的使用說明和推薦的使用量進行添加，避免過量使用影響口感或食品安全。選擇新鮮、無筋膜的牛肉，口感更佳。煮牛肉時要控制好火候，避免煮過頭導致牛肉過老。涼拌汁的調味要根據口味適量添加，可以先嘗味后再調整。

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