蒜蓉辣醬炒毛肚怎么做？蒜蓉辣醬炒毛肚商業配方工藝，蒜蓉辣醬炒毛肚制作技巧，蒜蓉辣醬炒毛肚做法

配方：毛肚500克、富磷聯A 4克、青椒適量、蒜蓉辣醬適量、紅椒適量、鹽適量、料酒適量、山茶油適量、花椒適量、麻椒適量、生抽適量、雞精適量、仔姜適量。

工藝：1.毛肚隨意切大片，加入富磷聯A 浸泡腌制8-15小時。2.開水中倒適量料酒，毛肚放入焯三四秒撈出，切記不可長時間焯水。毛肚老了口感變差。3.撈入清水中，多洗幾遍。這樣毛肚不含一點雜質。4.仔姜切絲，青椒切菱形片，小米椒切斜段。5.蒜蓉辣醬。6.鍋里適量油燒熱，花椒，麻椒炒一下。7.青紅椒，仔姜放入翻炒一下。8.加入適量蒜蓉辣醬。9.翻炒幾下，倒入半碗開水，適量鹽，生抽，雞精調味。10.燒開。11.毛肚倒入。12.翻炒十幾下即可關火。

注意事項：按照復配食品添加劑的使用說明和推薦的使用量進行添加，避免過量使用影響口感或食品安全。腌制時間要足夠，使毛肚充分吸收復配食品添加劑和調味料的味道。但也要注意不要腌制過久，以免毛肚過軟失去口感。

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