原料：
做法步驟：
手搟餛飩皮：
1.選擇高筋面粉500克，用鹽1.5-2.5克、筋力源L型1.5-2.5克、水200-250克。首先將筋力源L與干面粉拌勻，再加水揉成面團。成團后用濕布將面團包好，餳發一二十分鐘。2.撖面皮；將餳好的面團揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。
手搟餛飩皮：
1.選擇高筋面粉500克，用鹽1.5-2.5克、筋力源L型1.5-2.5克、水200-250克。首先將筋力源L與干面粉拌勻，再加水揉成面團。成團后用濕布將面團包好，餳發一二十分鐘。2.撖面皮；將餳好的面團揉搓成長條狀。用撖面杖壓開，成長片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。
餡料：
1. 香菜胡蘿卜清洗干凈備用。
1. 香菜胡蘿卜清洗干凈備用。
2. 把牛肉、胡蘿卜、蔥分別絞碎放入盆中，花椒用半碗熱水泡下晾涼。
3. 潑入適量的熱油激發出香味，加入蠔油。
4. 加入醬油。
6. 攪拌均勻后，分三次加入花椒水，朝一個方向再次充分的攪拌均勻，餛飩餡就做好了。
7. 依次包好餛飩，入鍋煮熟。
8. 碗里倒入紫菜，加入醬油（分量外）。
9. 加入米醋。
10. 盛入煮好的餛飩，淋上適量的辣椒油，放入切好的香菜即可。
小竅門：
牛肉餡朝一個方向充分的攪拌上勁，口感更好。成品酸辣可口，鮮香美味，超級好吃！
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