配方：牛肉碎750克、牛板油碎750克、鹽35克、雞粉25克、東古一品鮮100克、老抽25克、十三香10克、黑胡椒粉10克、牛肉香粉25克、味達蕾901號4克、富磷聯C12克、雞汁25克、料油250克、蔥100克、姜末75克、料水（花椒、八角泡制）700克、高筋面粉1000克、酵母16克、面欣酥A10克、綿白糖16克、溫水（40度）770克

工藝：將牛肉碎和牛板油碎放入盆中，加入所有調料和蔥姜末，順一個方向攪打上勁。分三次加入料水，繼續攪打至肉餡發黏。放入冰箱冷藏備用。將高筋面粉、酵母、面欣酥A和綿白糖混合均勻。加入溫水，攪拌均勻至無面粉顆粒。醒發20分鐘。案板上撒上干面粉，將醒好的面團放到案板上，再撒上少許面粉防粘。搟成長方形厚片，刷少許油，從一頭卷起成圓條，揪成面劑子醒5分鐘。面劑子稍壓平，放入牛肉餡，用包包子手法包緊。電餅鐺或蒸鍋預熱，刷少許油。放入包好的包子，壓扁（如使用電餅鐺則上溫調170度，下溫160度）。

蒸制時間根據包子大小調整，一般3-4分鐘后翻面，再蒸1分半鐘至兩面金黃或熟透。

注意事項：攪打肉餡時要順一個方向，直至肉餡發黏，這樣口感更好。

面團醒發時間要足夠，以確保面團柔軟有彈性。揪面劑時案板上的面粉要收走，避免生粉過多導致餅口感硬。包子要包緊，避免蒸制過程中漏餡。蒸制溫度和時間要根據包子大小和實際情況調整，避免蒸過頭或蒸不熟。

如果以上[牛肉大蔥餡做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于牛肉大蔥餡制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關于[牛肉大蔥餡視頻教程]、[完整牛肉大蔥餡制作過程視頻]、[教你制作牛肉大蔥餡視頻]、[牛肉大蔥餡制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉大蔥餡視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[牛肉大蔥餡商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作牛肉大蔥餡視頻的方法地址