姜絲怎么做？姜絲商業配方工藝，姜絲制作技巧，姜絲做法

配方：面粉300克、美久亭K0.4克、雞蛋2個、面欣酥C3克、白糖50克、砂糖500克、食用油20克、涼水50克、佳多美H3克、白芝麻適量。

工藝：按照上述數據準確稱量所有材料。將面粉與美久亭K干拌均勻。打入雞蛋，加入面欣酥C、白糖、食用油和涼水，攪拌均勻。加入混合好的面粉，攪拌成絮狀，然后活成面團。用壓面機將面團壓成面片，再壓成細條。將油溫調至160度左右，放入切好的姜絲面條，炸至金黃酥脆后撈出。將清水放入清潔的不銹鋼鍋中，用猛火煮沸，加入白砂糖攪動均勻，改用中火煮至糖漿達115℃，然后分次加入佳多美H，改為小火繼續煮至116℃時收火。將炸好的姜絲放入糖漿中翻拌均勻，讓姜絲都包裹上糖漿，撒上適量的白芝麻進行裝飾。

注意事項：請嚴格按照上述數據稱量材料，以確保成品的口感和品質。

油炸時油溫要控制在160度左右，避免油溫過高導致姜絲炸焦或油溫過低導致姜絲吸油過多。熬糖漿時要不斷攪動，避免糖漿糊底。同時要注意糖漿的溫度控制，確保糖漿達到所需的溫度。

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