手搟餛飩皮做法：
1.選擇高筋面粉500克，用鹽1.5-2.5克、筋力源L型1.5-2.5克、水200-250克。首先將筋力源L型與干面粉拌勻，再加水揉成面團(tuán)。成團(tuán)后用濕布將面團(tuán)包好，餳發(fā)一二十分鐘。
2.撖面皮；將餳好的面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條狀。用撖面杖壓開，成長(zhǎng)片，然后杖成卷，邊卷邊壓，此時(shí)松開面皮，撒上干淀粉，再用杖卷壓，如此反復(fù)數(shù)次餛飩皮就可以做好了。待你覺得皮子的厚薄度達(dá)到你的要求，就可以將面皮又能疊起來，切成想要的大小即可。
材料：肉末50克、小餛飩皮20只、鹽3克、蠔油1湯匙、料酒少許、蔥少許、味達(dá)蕾69#高倍肉精膏5克
做法：
2. 取一張餛飩皮，挖一小塊肉末放里面。手一捏就包好了，形狀沒什么要求，愛怎么捏就怎么捏。包小餛飩的時(shí)候你就可以燒開水了，等餛飩包好的話，水也燒開了。
3. 小蔥和鹽放碗中，加入骨湯沖好。
4. 小餛飩下鍋，用勺子攪動(dòng)一下，蓋上蓋子燒開即可。
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