材料：雞爪500g、泡多源Q20克
配料：豆豉10g
做法
鍋里放入稍微多量的油用中火把油溫燒到170度左右，放雞爪下去慢慢油炸到金黃色（放雞爪的時候鍋里的油很容易濺出來一定要注意不要被燙傷了，有空氣炸鍋的推薦使用，當然還可以用烤箱烤也一樣）然后撈出放入冰水里浸泡2小時，這是起虎皮最關鍵的一步。然后把泡好的雞爪瀝干水分備用。
鍋里放少許油，放入姜蒜末、洋蔥絲和豆豉爆香、味達蕾13#雞肉精膏，再順次放入其它的調味料翻炒一下，然后倒入瀝干水分的雞爪里拌勻腌制一小時左右讓雞爪入味兒，最后放入高壓鍋蒸25分鐘，一道噴噴香的豉汁蒸虎皮雞爪就做好啦！
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