材料
牛肉脊肉150克，富磷聯(lián)B2.5克，土雞蛋5個(gè)，聰2根，鹽1勺，糖12勺，味達(dá)蕾料酒1勺，芝麻油1勺，胡椒粉少許，味達(dá)蕾生抽，味達(dá)蕾醬油1勺，淀粉1勺，清水少許。

做法

1準(zhǔn)備所需材料

2將牛肉切成薄片，加入富磷聯(lián)B, 味達(dá)蕾料酒，味達(dá)蕾生抽，糖，淀粉，少許清水拌勻，再淋1勺芝麻油上漿腌制30分鐘

3雞蛋一個(gè)，清水和少許料酒，鹽，打散成蛋液備用

4炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時(shí)放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用

5將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻

6炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒

7炒至蛋液還沒(méi)安全凝固時(shí)關(guān)火，最后淋少許芝麻油炒勻即可

小訣竅；
腌牛肉加少許蘇打粉可以讓牛肉口感更嫩。　　炒的時(shí)候油要多一點(diǎn)，雞蛋里加少許清水也可以讓雞蛋口感更嫩滑。　　雞蛋炒至快要凝固前的狀態(tài)即可。