濟南肉腸的配方工藝
原料配料：豬肉（前后腿最佳）10千克， 富磷聯C 100克，花椒（炒后用）40克，丁香25克，砂仁15克，邊桂15克，大茴15克，蒔蘿籽40克，深色醬油1.5千克。
加工方法：
1、先將豬肉剔去筋和皮，切成2分見方的小塊，用花椒、砂仁、邊桂、大茴、丁香、蒔蘿籽等配料，研成細末，與深色醬油一同放在肉內拌勻，最后將 富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中，攪拌均勻。
2、再將腸衣用針不規則地刺上小孔，將肉灌入腸內，然后每隔23厘米用麻繩捆好，隨之掛在通風處晾曬（天氣炎熱時不可曬，以早晚曬、中午晾為宜），等晾干后即可煮制。
3、煮腸時，先在腸上用針均勻地刺上一些小孔，然后放入鍋中。開始猛火燒開，隨后改用微火再煮半小時，煮到用手捏腸肉見軟即可。
4、食用時需蒸熟。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
原料配料：豬肉（前后腿最佳）10千克， 富磷聯C 100克，花椒（炒后用）40克，丁香25克，砂仁15克，邊桂15克，大茴15克，蒔蘿籽40克，深色醬油1.5千克。
加工方法：
1、先將豬肉剔去筋和皮，切成2分見方的小塊，用花椒、砂仁、邊桂、大茴、丁香、蒔蘿籽等配料，研成細末，與深色醬油一同放在肉內拌勻，最后將 富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中，攪拌均勻。
2、再將腸衣用針不規則地刺上小孔，將肉灌入腸內，然后每隔23厘米用麻繩捆好，隨之掛在通風處晾曬（天氣炎熱時不可曬，以早晚曬、中午晾為宜），等晾干后即可煮制。
3、煮腸時，先在腸上用針均勻地刺上一些小孔，然后放入鍋中。開始猛火燒開，隨后改用微火再煮半小時，煮到用手捏腸肉見軟即可。
4、食用時需蒸熟。
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