風味臘腸配方技術
用料：鮮豬肉500克，松花蛋兩個（切粒），富磷聯C 5克，腸衣適量。
調料：姜末30克，鹽15克，五香粉5克，淀粉10克。
制作：豬肉切細粒，先將富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中，然后加鹽、五香粉拌勻碼味30分鐘（腌制過程中一邊加調料一邊摔打，盡量用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉），加入松花蛋粒、姜末拌勻灌入腸衣中，每隔20厘米用繩結成小段，掛起風干（約十天到半月），干透，上籠蒸30分鐘，切片即可食用。
提示：五香粉最好使用自制的，可以根據當地口味調節配比，因為買來的多數摻了變性淀粉，不好掌握用量。
免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。
用料：鮮豬肉500克，松花蛋兩個（切粒），富磷聯C 5克，腸衣適量。
調料：姜末30克，鹽15克，五香粉5克，淀粉10克。
制作：豬肉切細粒，先將富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中，然后加鹽、五香粉拌勻碼味30分鐘（腌制過程中一邊加調料一邊摔打，盡量用力摔打肉粒，使之膨松易入味，如果不是注水肉，可不放淀粉），加入松花蛋粒、姜末拌勻灌入腸衣中，每隔20厘米用繩結成小段，掛起風干（約十天到半月），干透，上籠蒸30分鐘，切片即可食用。
提示：五香粉最好使用自制的，可以根據當地口味調節配比，因為買來的多數摻了變性淀粉，不好掌握用量。
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