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湖南香腸的配方工藝
日期：2022-07-06
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223 評論：0 核心提示：豬腱子肉2500克，富磷聯C 25克。
湖南香腸的配方工藝：
原料：豬腱子肉2500克，富磷聯C 25克。
調料：海天生抽300克，紅星二鍋頭250克，姜末100克，玉米淀粉150克，鹽50克，雞精30克，味精20克。
制作：將豬腱子肉放入絞肉機中絞碎成肉餡，先將富磷聯C用溫水溶解加入肉餡中，然后放二鍋頭，接著放鹽、雞精、味精、姜米，順同一方向攪打均勻，一邊攪一邊放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5個小時，灌入腸衣中晾1天后掛在通風處風干1個月。
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