材料：高筋面粉300克，筋力源R2克
輔助材料：鹽，堿面，食用油，
制作方法：
【第一步】：首先我們準備高筋面粉倒入大碗里面與筋力源R干拌均勻，加入3克食鹽，然后再加入1-2克的食用堿面，加入堿面烙出來的餅會特別的有韌性，攪勻之后用180克溫水邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀之后下手揉成團，然后蓋上蓋子松弛10分鐘，因為高筋面粉不容易揉光滑也不要緊的，我們給它松弛一會之后再來揉就比較容易揉光滑了，
【第二步】：面團揉好之后給它搓成長條，再分成12個面劑，接下來把每個面劑揉成光滑的小面團，用手稍微按扁一下，接下來在大碗里面倒入植物油，把小面團放進來，油量一定要完全沒過面團，然后蓋上保鮮膜將面團浸泡1小時以上
【第三步】：面團浸泡好之后，我們先取出兩個面團，用手掌左右旋轉的方法按成小圓餅，很輕松就能夠按開了，然后在其中一張餅上面撒點干面粉起到油酥隔絕的作用，
再將兩張餅重疊在一起，輕輕按扁搟成圓餅，因為我們這個餅松弛得非常到位，所以怎么搟它都不會往回縮，想搟多薄都行，我們在搟餅的時候一定要按照自家鍋的大小來搟，把餅搟得越薄越好，
【第四步】：接下來用搟面杖把餅卷起來，電餅鐺開最大火預熱，不需要刷食用油，等油溫到了之后下入鍋中，這個餅一下入鍋里里就會變色，
然后我們給它翻一個面，烙至表面微微鼓起小泡，再次翻面，鼓起大泡之后就可出鍋了，一分鐘就能夠烙好一張薄餅，速度特別的快！
我們這樣烙出來的餅特別薄，它里面含有很少的水分，所以在鍋中停留時間一定不能過長，烙好之后們就可以把它輕松分開，又薄又透亮，韌性十足，就跟我們平時用的手帕一樣，怎么扯都不易破，不管是用來卷肉卷菜都非常好吃，做出來的薄餅柔韌透亮又筋道，放涼了也不變硬！
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