手搟面條配方：高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源L型15-25克、水4-4.5斤。工藝：先將谷元粉、筋力源L型與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘（根據(jù)天氣溫度，氣溫低醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，氣溫高醒發(fā)時(shí)間短），然后即可搟軋面條。搟好的鮮面條必須撒點(diǎn)干淀粉或干面粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
原料：
面條300克、植物油50克、小蔥1把、生抽20克、醬油80克、味達(dá)蕾89#肉精油5克。
做法：
1. 小蔥清洗干凈，甩掉葉間的水珠；如果著急使用可和廚房紙吸干葉間的水珠；切寸段。
2. 小鍋中倒適量植物油，油2、3成熱時(shí)將蔥段入鍋，小火慢慢炸。
3. 小蔥的水分逐漸消失，葉片由綠變微微焦黃、淺褐色。
5. 面條用鮮的或者干的均可，用原味小麥面條或者雜糧面條無(wú)所謂。
6. 燒一鍋水，水開(kāi)后入面條。
7. 煮到?jīng)]有白芯時(shí)，撈出用涼水過(guò)涼。
8. 撈適量面條入大碗，淋適量蔥油，拌勻即可食用。
9. 蔥油面，蔥香濃郁，順滑爽口！
小竅門：
1. 小蔥用油慢慢炸透，充分釋放香味；油可以略多一些，分配到每一頓也不會(huì)攝入過(guò)多，澆在面條上不粘不坨，根根爽利；
2. 加適量生抽有提鮮的效果。
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