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香菇雜醬面的做法

日期：2022-06-21 瀏覽：160 評論：0

核心提示：原料：豬肉適量、面條適量、味達蕾89#肉精油、香菇適量、青菜適量、蔥適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、醬油適量、五香粉適量、姜粉適量、甜面醬適量、蠔油適量、開水適量。

手搟面條配方：高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源L型15-25克、水4-4.5斤。工藝：先將谷元粉、筋力源L型與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面團。將和好的面團靜止醒發(fā)20-50分鐘（根據(jù)天氣溫度，氣溫低醒發(fā)時間長，氣溫高醒發(fā)時間短），然后即可搟軋面條。搟好的鮮面條必須撒點干淀粉或干面粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
原料：

豬肉適量、面條適量、味達蕾89#肉精油、香菇適量、青菜適量、蔥適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、醬油適量、五香粉適量、姜粉適量、甜面醬適量、蠔油適量、開水適量。

做法：

1. 所需食材準備就緒

2. 甜面醬準備就緒

3. 面條準備就緒，粗一點口感更筋道

4. 豬肉絞成肉糜備用

5. 大蔥和香菇切碎備用

6. 鍋中入油燒熱放入蔥爆香，加入肉末繼續(xù)翻炒

7. 加入甜面醬，醬油和老抽，五香粉，姜粉，蠔油翻炒均勻

8. 加入開水煮沸

9. 蓋上蓋子繼續(xù)翻炒燉煮三十分鐘左右，出鍋前30分鐘加入味達蕾89#肉精油

10. 肉糜熟后中火收汁