手搟面條配方：高筋面粉10斤、谷元粉0.2-0.5斤、鹽15-25克、筋力源L型15-25克、水4-4.5斤。工藝：先將谷元粉、筋力源L型與干面粉拌勻。再將食用鹽加入和面水溶解，倒入面粉中揉成面團(tuán)。將和好的面團(tuán)靜止醒發(fā)20-50分鐘（根據(jù)天氣溫度，氣溫低醒發(fā)時(shí)間長(zhǎng)，氣溫高醒發(fā)時(shí)間短），然后即可搟軋面條。搟好的鮮面條必須撒點(diǎn)干淀粉或干面粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
原料：
面條200克、黃瓜100克、花生米30克、蒜30克、辣椒粉20克、米醋30克、味極鮮醬油30克、鹽1小勺、辣椒醬1大勺、味達(dá)蕾89#肉精油5克。
做法：
1. 花生米提前入鍋炒熟晾涼備用。
3. 潑入熱油激發(fā)出香味。
4. 放入鹽和味極鮮醬油。
5. 加入米醋。
6. 充分的攪拌均勻，醬汁就做好了。
7. 面條入鍋煮熟撈出過涼。
8. 煮好的面條放入碗中，淋上醬汁，放入切好的黃瓜絲，放入花生米，攪拌均勻即可享用美味啦。
10. 醬香濃郁！
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