醬香涼拌面怎么做？醬香涼拌面商業(yè)配方工藝，醬香涼拌面制作技巧，醬香涼拌面做法

配方：高筋面粉500克、水250克、筋力源L5克、醬香涼拌汁：生抽50克、老抽10克、香醋30克、白糖20克、蒜末15克、辣椒油20克、芝麻醬30克、香油10克、筋力源H2克、其他：黃瓜絲100克、胡蘿卜絲50克、香菜適量

工藝：將高筋面粉、筋力源L混合均勻。加入水，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發(fā)30分鐘。將醒好的面團搟成薄片，切成細面條。將面條煮熟，撈出后用冷水過涼，瀝干水分，加入少許香油拌勻防粘。

在碗中依次加入生抽、老抽、香醋、白糖、蒜末、辣椒油、芝麻醬，攪拌均勻。如果需要更濃稠的涼拌汁，可以加入筋力源H，邊加邊攪拌，直至涼拌汁達到理想的濃稠度。黃瓜和胡蘿卜切成細絲，香菜切碎備用。將煮好并過涼的面條放入碗中。澆上拌好的醬香涼拌汁。

撒上黃瓜絲、胡蘿卜絲和香菜。拌勻后即可食用。

注意事項：煮面條時，要保持水沸騰，避免面條粘連。煮熟后用冷水過涼，可以使面條更加筋道爽滑。涼拌汁的口味可以根據喜好進行調整，如增加或減少糖量、醋量等。配菜可以根據喜好選擇，如加入豆芽、青豆等，以增加口感和營養(yǎng)。醬香涼拌面最好現做現吃，以保持其最佳的口感和風味。

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