甜甜圈怎么做？甜甜圈商業(yè)配方工藝，甜甜圈制作技巧，甜甜圈做法

配方： 面粉300克，泡多源Q 6克，酵母3克，白糖3克，溫水170毫升 。

工藝：1、盆里倒入普通面粉與泡多源Q 干拌均勻，酵母，白糖促進(jìn)酵母發(fā)酵，接著用30度左右的溫水，邊倒邊攪拌，溫水可以讓酵母起發(fā)更快。2、攪成面絮后下手揉成團(tuán)，揉成偏軟一點(diǎn)，光滑不粘手的面團(tuán)，密封發(fā)酵至2倍大，大約需要60分鐘。3、發(fā)好的面團(tuán)體積是原來(lái)的2倍大，用手抓開(kāi)面團(tuán)里面是蜂窩狀的。4、然后放在案板上再揉5分鐘排氣，這樣在二次醒發(fā)的時(shí)候里面氣孔組織會(huì)更加細(xì)膩，接著搓成長(zhǎng)條，分成大小均勻的面劑子。5、把每個(gè)小面劑子由外往里整理成圓餅形狀，全部整理好后撒上一些干面粉，目的是防止粘住保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘。6、餅坯醒好后，用手指在中間戳一個(gè)小洞，喜歡大的可以用手指多轉(zhuǎn)幾圈。7、鍋里倒入適量的油，油的量能沒(méi)過(guò)食材的一半就可以了（省油），油溫?zé)?成熱，放入筷子能泡小氣泡即可。8、然后輕輕下入餅坯，防止濺油。9、炸至底部金黃翻一面再炸，全程用中小火炸，因?yàn)榘l(fā)面餅里面組織松軟，所以容易熟，來(lái)回翻面兩次就差不多了。10、炸至兩面金黃，用筷子夾起來(lái)不會(huì)變形就可以出鍋了，熟透的狀態(tài)是按壓下去能快速?gòu)?fù)原的，如果是扁的，那就中間沒(méi)熟。11、在上面撒一些辣椒，白糖，食鹽，蜂蜜，奶粉都可以。12、這樣做的甜甜圈喧軟香甜，口感松軟細(xì)膩，里面吸油也少，吃著非常香。

注意事項(xiàng)：炸制時(shí)油溫不宜過(guò)高或過(guò)低。過(guò)高會(huì)導(dǎo)致外焦里生，過(guò)低則容易吸油，影響口感和品質(zhì)。炸制時(shí)間要適中，確保甜甜圈兩面都炸至金黃色且熟透。避免炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致口感干硬或炸制時(shí)間過(guò)短導(dǎo)致內(nèi)部未熟。在炸制過(guò)程中要注意安全，避免熱油濺出造成燙傷。確保操作區(qū)域整潔且遠(yuǎn)離易燃物品。

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