用料
五花肉 200克 富磷聯(lián)B1.5克 淀粉 20克 面粉 20克 面欣酥B1克 醬油 6克 料酒 7克 鹽 6克 胡椒粉 4克 味達(dá)蕾72#奧爾良腌料5克
做法步驟
1、準(zhǔn)備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉
2、豬肉切成半指長(zhǎng)的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用里脊肉
4、加入蔥姜蒜、小米椒去腥
6、整體狀態(tài)是略微偏稀一點(diǎn)的，如果太干，加入少量食用油調(diào)節(jié)。
7、起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉(zhuǎn)中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起
8、全部炸完后，升高油溫，再快速過(guò)油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩。
9、炸至金黃撈出瀝油
10、吃不完的放涼后密封盒保鮮密封起來(lái)，放入冰箱冷藏，下次要吃的時(shí)候可以用來(lái)煮火鍋
11、孜然味道與肉味充分融合，而且肥肉少，吃起來(lái)一點(diǎn)不油膩。
12、炸好的酥肉放置微涼之后表面特別酥脆，且肉質(zhì)細(xì)嫩，很是美味
13、炸酥肉并不局限于背脊肉，其他的里脊肉等都可以制作
14、淀粉可以多放，這樣炸好的外殼特別酥脆。免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。
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