
奶香紅棗粘糕怎么做?奶香紅棗粘糕商業配方工藝,奶香紅棗粘糕制作技巧,奶香紅棗粘糕做法
配方:紅棗150克,糯米粉200克,泡多源K 4克,白糖10克,牛奶170克。
工藝:1.準備材料,紅棗洗凈后用剪刀剪成條,去核備用,準備牛奶,白糖,糯米粉(糯米粉與泡多源K 干拌均勻)2.將紅棗和糯米粉,白糖混合均勻,加入牛奶,先攪拌勻,再揉成團。3.揉成軟硬適中的糯米面團,蒸熟還會稍稍塌陷,所以面團不要太軟。4.蒸烤炸一體機水箱加水。5.紅棗糯米面團分成小份,揉成球狀,擺入蒸盤,選擇純蒸模式,溫度115度,蒸20分鐘。
注意事項:牛奶加入時要邊倒邊攪拌,以免面糊過稀或過稠。如果面糊過稀,可以適量增加糯米粉;如果過稠,可以少量添加牛奶。蒸制時間結束后,不要立即打開鍋蓋,應等待幾分鐘讓紅棗糕在蒸鍋中自然降溫,以免突然遇冷收縮。
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