主料：胡蘿卜、糯米、餃子皮
配料：洋蔥、小蔥、五花肉
調味：鹽 、蠔油、料酒、生抽、胡椒粉、味達蕾69#高倍肉精膏5克
機器軋水餃皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源L型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復配防腐劑，現做現賣的水餃皮以及速凍水餃可以不加防腐劑。賣生鮮水餃皮添加美久亭，同時采用食用酒精噴霧消毒。賣生鮮水餃皮儲存溫度8-15℃比較合適)、水32-35斤。工藝：將面粉、筋力源L型、谷元粉干拌均勻。再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘，然后放入壓面機即可軋水餃皮(一般軋面次數15-20遍，軋面次數越多，水餃皮越筋道、透明，煮熟后表面氣泡少)。軋好的水餃皮可以采用機器包水餃，也可以手工制作水餃，或者將軋好的水餃皮撒點干淀粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
機器軋水餃皮配方：高筋面粉95斤、谷元粉2-5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源L型0.3-0.5斤、美久亭F100克(本品為復配防腐劑，現做現賣的水餃皮以及速凍水餃可以不加防腐劑。賣生鮮水餃皮添加美久亭，同時采用食用酒精噴霧消毒。賣生鮮水餃皮儲存溫度8-15℃比較合適)、水32-35斤。工藝：將面粉、筋力源L型、谷元粉干拌均勻。再把食用鹽、美久亭F直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團靜止醒發20-50分鐘，然后放入壓面機即可軋水餃皮(一般軋面次數15-20遍，軋面次數越多，水餃皮越筋道、透明，煮熟后表面氣泡少)。軋好的水餃皮可以采用機器包水餃，也可以手工制作水餃，或者將軋好的水餃皮撒點干淀粉，防止粘連，然后放冷柜8-15℃保鮮存放。
肉卷做法：
1、準備食材，胡蘿卜一根，洋蔥一個，小蔥適量，五花肉末適量。
1、準備食材，胡蘿卜一根，洋蔥一個，小蔥適量，五花肉末適量。
2、準備200克糯米，提前2個小時泡上，我一般都是晚上泡水，早晨直接用。
3、撈出糯米放入蒸鍋，平鋪均勻，記住不要太厚，用筷子扎幾個小洞，更容易熟透，大火燒開，蒸半個小時。
4、需要用到的配菜，胡蘿卜洗凈，切成碎丁，洋蔥切碎丁，小蔥切成段，配菜可以隨意更換，看個人喜好。
6、鍋熱倒入食用油，下入肉末，翻炒變色。
7、把所有的配菜都放進來，繼續翻炒一會兒，加入適量黃豆醬，適量鹽，翻炒均勻。
8、糯米也蒸好了，直接倒入鍋中，蔥花也放進來。
9、翻炒均勻，盛出備用，看著就非常好看，聞著也特別的香，香味已經飄出來了。
10、把餡料放入餃子皮中，從底部慢慢卷起來，左右對折一下，抹點清水封口，防止露出餡。
11、電餅鐺刷一層油，下入胡蘿卜肉卷，開中小火慢煎2分鐘。
12、底部金黃色在翻另外一面，中間多翻動幾次，讓肉卷受熱均勻，確保里外熟透，等待兩面均勻上色即可出鍋了。
13、胡蘿卜肉卷做好了，外酥里嫩，加上糯米的醇香，實在太好吃了
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