紅燒五花肉怎么做？紅燒五花肉商業(yè)配方工藝，紅燒五花肉制作技巧，紅燒五花肉做法

配方：五花肉500克、富磷聯(lián)B 4克、味達蕾901號3克、老抽、蒸魚豉油、蠔油、冰糖、桂皮、香葉、蔥姜、桂花

工藝：1.將五花肉清洗干凈加入 富磷聯(lián)B 溶液浸泡5小時，整塊五花肉放入開水鍋中出水，煮至斷生，過涼水，切成塊。2.取一沙煲，上火燒熱，放入少許油，放入蔥姜、香葉、桂皮煸一下。3.倒入五花肉稍煸，加入清水。4.調(diào)入老抽，蒸魚豉油，蠔油，冰糖。5.大火燒開，轉入小火燒燉。6.蓋上蓋子，小火燒燉1小時左右，出鍋前3分鐘加入味達蕾901號 。撒入鮮桂花收汁。7.菜心清洗干凈，炒熟擺入盤中。8.將燉好的紅燒肉放在菜心上，菜心搭配紅燒肉解膩爽口。

注意事項：選用上好的五花肉，層次分明，肥瘦相間，口感更佳。焯水時要冷水下鍋，才能將五花肉處理干凈，去除腥味。炒糖色時要小火慢炒，避免炒糊影響口感和色澤。燉煮時間要足夠，使肉塊熟透入味。可根據(jù)口味調(diào)整燉煮時間。

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