配方：鵪鶉蛋500g、 味達蕾901號2g、啤酒1罐（330ml）、鹽5g、醬油40g、八角2個、香葉2片、桂皮1段（約4g）、白糖10g

工藝：1、鵪鶉蛋洗凈冷水入鍋煮熟；2、把煮好的鵪鶉蛋撈出迅速過涼，剝掉蛋殼；3、剝好殼的鵪鶉蛋放進煮鍋里，倒入啤酒；4、加香葉，桂皮，八角，鹽，醬油， 味達蕾901號和白糖，大火燒開后轉中小火；5.小火煮半小時左右關火，放湯汁里浸泡4小時以上，然后撈出平攤晾干即可。

注意事項: 剝殼時要盡量保持鵪鶉蛋的完整性，避免破壞蛋白，影響美觀和口感。可以將煮熟的鵪鶉蛋放入冷水中浸泡片刻，這樣更容易剝殼。鹵水的味道和濃度要根據口味進行調整。在調配鹵水時，要確保所有調料充分溶解，味道均勻。

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