所用食材：鴨子半只700克，佳多美A24號(hào)35克，野山菌、銀耳適量；姜1塊、紅棗5個(gè)、桂圓4個(gè)、山楂片、黨參、當(dāng)歸、枸杞適量；鹽和味精適量；味達(dá)蕾69#高倍肉精膏5克。
2、準(zhǔn)備姜片、桂圓、紅棗適量，5克左右的黨參、當(dāng)歸、枸杞，幾片山楂干去腥。
3、鴨肉冷水下鍋，加入幾勺黃酒、小蔥段、姜片，大火煮開(kāi)2分鐘后撈出鴨肉控水備用。
4、鍋中少許油，將鴨肉倒入鍋中翻炒至表皮焦黃，烹入半勺白酒翻炒幾下，倒出多余的油脂。
5、加入沒(méi)過(guò)鴨肉的開(kāi)水，大火煮開(kāi)3分鐘，湯色變的奶白。
6、加入撕碎的銀耳、野山菌、生姜、紅棗、桂圓等輔料，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)。
7、全部食材一起倒入砂鍋中，慢煲一個(gè)半小時(shí)，注意用的炊具不同，加的水量也不同，時(shí)間較長(zhǎng)，別熬干了。
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