做法：
第一步：先來準備需要的材料，夏天韭菜雖說味道不香，但韭菜味重，這幾天一直下雨，自己種的韭菜顯得格外翠綠，于是我就買了兩把吃個新鮮。
第三步：量杯里加入120克溫水，放入一克酵母，攪拌融化，再一點一點倒入面粉里，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀，沒有干面粉即可。
第四步：下手揉成面團，剛開始揉不光滑不要緊，蓋上蓋子醒5分鐘再揉面，很快就變得很光滑了，然后蓋上醒20分鐘。
第五步：碗中打入3個雞蛋，加入一點鹽，用筷子攪拌散。
第六步：鍋里加入兩勺油，油燒熱把雞蛋液倒進鍋里，用筷子快速劃散，炒成雞蛋粒就可以了，不要炒的時間太長，嫩雞蛋口感更好吃。
第七步：把洗干凈的韭菜切成碎末。
第九步：攪拌均勻使每粒韭菜都裹上香油，這樣韭菜也不會出水了，最后加上適合自己口味的鹽調味，這樣我們的韭菜餡就做好了，是不是特別簡單。
第十步：醒好的面團取出，搓成長條，這時面感覺稍微有點膨脹，但在發酵和未發酵之間，但吃起來不會是死面，再分成六份小劑子。
第十一步：把劑子搟成圓餅，厚度像這樣就可以了，喜歡吃薄皮的還可以搟薄，太薄容易破皮。
第十二步：取一張面餅放上韭菜餡，用筷子攤開，邊上留出一里面的左右的空白。
第十三步：再把另一片面餅蓋在上面，四邊按壓緊，邊上可以挽成這樣的花邊。
第十四步：電餅鐺預熱，刷上少許油，不喜歡吃油大的也可以不放油。
第十五步：把做好的生坯用平盤放進鍋里，用火烙2分鐘，底面微黃，翻面烙另一面。
第十六步：翻面后餅會鼓起來，里面熱氣使餅快速烙熟。
第十七步：烙至兩面全部上色，餅熟就可以出鍋了，放在籃子里用紗布包起來，餅吃的時候會更軟。
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