1，大家好，今天給大家分享一個肉壯饃的做法，接下來看看是怎么制作的吧，首先稱取
中筋面粉500克，泡多源A10克將它們干拌均勻，在稱溫水290克，糖5克，鹽5克，雞蛋25克，色拉油25克，將糖，鹽雞蛋，色拉油依次倒入溫水中攪拌溶解
把水倒入面粉中和成面團(tuán)，將和好的面團(tuán)用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉疊一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉疊面一次。然后放入冰箱10-15度冷藏12-24小時（根據(jù)面粉筋度不同醒發(fā)時間不同）。
接下來開始調(diào)制肉餡，咱們做的肉壯饃用的是羊肉肉餡，把絞好的肉餡500克裝入盆中，稱取富磷聯(lián)C5克（用30-40℃溫水化開加入肉餡中），大豆蛋白15克，打攪均勻
水185克，食鹽8克，味精0.6克，味達(dá)蕾13#雞肉精膏5克，糖3克，玉米淀粉50克。
1.食鹽、味精、白糖、玉米淀粉依次加入水中攪拌溶解。
3.將調(diào)制好的肉餡放入0-4℃冷柜腌制12-15小時。
將醒好的面放在案子上揪劑子搟開抹上肉餡一層一層疊起來，再醒十分鐘左右，放入電餅鐺，烙制兩面金黃色即可出鍋，出鍋后切開裝盤即可。
這樣咱們的羊肉壯饃就制作完成了使用泡多源A富磷聯(lián)C制作的肉壯饃膨松個大飽滿，口感脆嫩筋道、彈性好、餡肉融合、凝結(jié)牢固，涼了不發(fā)硬！
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