配方：色拉油5000克、豆瓣醬300克、泡椒醬200克、芫荽籽50克、姜粒100克、圓蔥塊200克、芫荽梗100克、辣椒粉150克、香料粉（如八角、桂皮、丁香等混合）30克、味達蕾901號15克。

工藝：將所有材料稱量準確，特別是色拉油、豆瓣醬、泡椒醬、辣椒粉和味達蕾901號等關鍵原料。將色拉油倒入鍋中，加熱至五成熱時，放入芫荽籽、姜粒、圓蔥塊和芫荽梗，小火炸至金黃色，撈出備用。

將鍋中的油繼續加熱，放入豆瓣醬和泡椒醬，小火慢炒，炒出紅油和香味。待豆瓣醬和泡椒醬炒出香味后，加入辣椒粉和香料粉，繼續小火炒制，直至辣椒粉顏色變深，香味濃郁。將味達蕾901號加入鍋中，繼續小火炒制幾分鐘，使其充分融入油中。將炒好的香鍋油用細網篩過濾掉雜質，然后裝入干凈的容器中，密封儲存。

注意事項：在炸制和炒制過程中，要控制好火候，避免油溫過高導致材料炸糊或醬料燒焦。炒好的香鍋油要用細網篩過濾掉雜質，以保證油品的清澈度和口感。炸好的香鍋油要密封儲存，放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。

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