配方：花生油500克、豆瓣醬300克、辣椒碎（干辣椒磨碎）100克、蒜瓣80克、姜塊50克、花椒粒30克、八角5克、桂皮5克、香葉3克、白芝麻20克、味達蕾901號5克、白糖20克、生抽100克、老抽30克、料酒50克、雞精10克、鹽10克

工藝：將所有材料準備好，并按照上述數據稱量好。將花生油倒入鍋中，加熱至五成熱。放入花椒粒、八角、桂皮和香葉，小火炸出香味。加入切好的姜片和蒜片，繼續小火翻炒至金黃。將郫縣豆瓣醬和辣椒碎加入鍋中，繼續翻炒，使其充分融合并炒出紅油。加入白糖、生抽、老抽、料酒、雞精和味達蕾901號，繼續翻炒均勻。炒至鍋中水分基本收干，油色紅亮，香味四溢時，加入白芝麻，快速翻炒均勻。將炒好的香鍋醬出鍋，放涼后裝瓶保存。

注意事項：炒制過程中要始終保持小火，避免炒糊。在加入各種調料時，要不斷翻炒，確保各種材料充分融合。制作好的香鍋醬應放入密封容器中，冷藏保存，以延長保質期。香鍋醬適用于各種香鍋類菜肴的制作，可根據需要適量添加。

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