泡椒鳳爪怎么做？泡椒鳳爪商業(yè)配方工藝，泡椒鳳爪制作技巧，泡椒鳳爪做法  

配方：雞爪500克、富磷聯(lián)A 4克、糟鹵250克、蘋果醋120克、泡椒適量、茴香桂皮花椒香葉適量、生姜大蒜料酒適量

工藝：1、雞爪洗凈，用多功能剪刀剪去指甲，然后將富磷聯(lián)A 用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時。浸泡好的雞爪放炒鍋中，加入適量生姜大蒜料酒煮開5-6分鐘（喜歡軟一些的，可以適當(dāng)延長煮的時間，但不要煮得過軟）；2、將煮好的雞爪撈出，用凈化水沖洗后徹底放涼，裝入腌泡盒中；3、準(zhǔn)備好蘋果醋、糟鹵、泡椒，以及茴香桂皮花椒香葉；4、依次放入茴香桂皮花椒香葉，倒入蘋果醋糟鹵和泡椒，搖搖勻，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏泡制4個小時以上，腌制一天以上會更入味哦！

注意事項：確保所有材料新鮮，特別是雞爪應(yīng)肉質(zhì)飽滿、無破損和異味。雞爪需徹底清洗干凈，去除污垢、雜質(zhì)及指甲部分。煮好的雞爪應(yīng)立即放入冷水中冷卻，并換水洗干凈表面的膠質(zhì)。這一步驟有助于使雞爪更加Q彈，同時去除多余的油脂和雜質(zhì)。

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