泡椒鳳爪的技術配方

材料：雞爪500克、富磷聯A 4克、糟鹵250克、蘋果醋120克、泡椒適量、茴香桂皮花椒香葉適量、生姜大蒜料酒適量

工具：腌泡盒、多功能剪刀、炒鍋

做法：

1、雞爪500克洗凈，用多功能剪刀剪去指甲，然后將富磷聯A用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時。浸泡好的雞爪放炒鍋中，加入適量生姜大蒜料酒煮開5-6分鐘（喜歡軟一些的，可以適當延長煮的時間，但不要煮得過軟）；

2、將煮好的雞爪撈出，用凈化水沖洗后徹底放涼，裝入腌泡盒中；

3、準備好蘋果醋、糟鹵、泡椒，以及茴香桂皮花椒香葉；

4、依次放入茴香桂皮花椒香葉，倒入蘋果醋糟鹵和泡椒，搖搖勻，蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏泡制4個小時以上，腌制一天以上會更入味哦！


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