泡椒鳳爪做法二十五

主料：雞爪500克。富磷聯A 4克

輔料：野山椒適量

調料：食鹽適量，雞精2克，姜半塊，蒜適量，八角2個，花椒1錢，桂皮適量，白醋適量，香葉2片，水適量

做法：

1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。然后將富磷聯A用少許溫水溶解加入雞爪浸泡5-8小時。再準備好香料；

2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；

3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，注意雞爪不可煮的太爛；

4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質和油脂都沖走后，然后晾涼；

5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽；

6、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，放冰箱里冷藏讓它自己入味吧；

7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻；



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