桑拿龍蝦的做法

原料：金湖小龍蝦20只（重約1千克），海立美B 10克，青椒150克，鮮花椒30克。

調料：小料（干辣椒、大蒜各25克，姜、蔥各10克）黃油、白糖、四川野山椒、黃燈籠辣椒醬各10克，色拉油2千克（約耗100克），辣油、精鹽各20克，花雕酒100克。

制作：
1、將小龍蝦洗凈，然后把海立美B用少許溫水攪拌溶解加入冰水，浸泡龍蝦5-15小時，然后撈出清洗一遍。放入燒至七八成熱的色拉油中，快速浸炸至殼紅亮，撈出控油。

2、鍋內留底油，燒至五成熱時，放入小料煸炒出香味，下入野山椒和黃燈籠辣椒醬，中火炒香，再放入龍蝦，烹花雕酒，倒入鹽和白糖，燒至入味，出鍋前放入鮮花椒、青椒，裝入桑拿鍋盆中，淋入黃油和辣油。

3、另取桑拿鍋的底鍋，注入開水1千克，放在卡式爐或電磁爐上，再放上裝有小龍蝦的鍋盆，加蓋用沸水蒸10分鐘使龍蝦入味，達到鮮香麻辣即可。

     

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