原創(chuàng)蒜椒小龍蝦的做法

原料：金湖青殼小龍蝦1.5千克，海立美B 15克。

調(diào)料：色拉油1千克（約耗80克），熟豬油、自制蒜椒料各100克，料酒200克，清湯750克，海鮮豉油40克，鹽5克，味精10克，白糖15克，蔥白蓉30克。

制作：
1、小龍蝦放入水池內(nèi)養(yǎng)半天，讓它們吐凈全身的蝦垢，逐個(gè)清洗一遍，抽去蝦尾上的蝦筋，然后把海立美B用少許溫水?dāng)嚢枞芙饧尤氡蔟埼r5-15小時(shí)，然后撈出清洗一遍。入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至殼變紅，瀝干油。

2、炒鍋上火，下熟豬油熬至油化開后放入蒜椒料煸香，倒入龍蝦翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清湯、海鮮豉油、鹽、味精、白糖，大火燒開，改小火燉8分鐘使小龍蝦充分入味，放入蔥白蓉，中火翻炒三四下出鍋即可。

3、自制蒜椒料：大蒜頭500克、泡小米辣400克、菜子油250克一起放入榨汁機(jī)內(nèi)，粉碎成中等顆粒即可。根據(jù)食客嗜辣程度的不同，可以調(diào)整泡小米辣的用量。
  

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