原創(chuàng)蒜椒小龍蝦怎么做？原創(chuàng)蒜椒小龍蝦商業(yè)配方工藝，原創(chuàng)蒜椒小龍蝦制作技巧，原創(chuàng)蒜椒小龍蝦做法

 配方：金湖青殼小龍蝦1.5千克， 海立美B 15克。色拉油1千克（約耗80克），熟豬油、自制蒜椒（大蒜頭500克、泡小米辣400克、菜子油250克）各100克，料酒200克，清湯750克，海鮮豉油40克，鹽5克，白糖15克，蔥白蓉30克。
工藝：1、小龍蝦放入水池內(nèi)養(yǎng)半天，讓它們吐凈全身的蝦垢，逐個清洗一遍，抽去蝦尾上的蝦筋，然后把 海立美B 用少許溫水攪拌溶解加入冰水，浸泡龍蝦5-15小時，然后撈出清洗一遍。入燒至六成熱的色拉油中，小火炸至殼變紅，瀝干油。2、炒鍋上火，下熟豬油熬至油化開后放入蒜椒料煸香，倒入龍蝦翻炒三四下，烹料酒出香，倒入清湯、海鮮豉油、鹽、白糖，大火燒開，改小火燉8分鐘使小龍蝦充分入味，放入蔥白蓉，中火翻炒三四下出鍋即可。3、自制蒜椒料：大蒜頭、泡小米辣、菜子油一起放入榨汁機內(nèi)，粉碎成中等顆粒即可。

注意事項：小龍蝦的清洗至關(guān)重要，要確保無泥沙和雜質(zhì)。可以用刷子仔細刷洗小龍蝦的腹部和背部，確保干凈無污物。小龍蝦的烹飪時間要適中，確保小龍蝦完全熟透且口感鮮嫩。要使用新鮮的小龍蝦和調(diào)料，以確保菜肴的口感和品質(zhì)。避免使用過期或變質(zhì)的食材。

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